SEATTLE, 27 de marzo de 2025 — Lo que las personas comen y beben afecta su salud en general, incluida la salud bucal, y es fundamental para el manejo de condiciones como la presión arterial alta, la diabetes y el colesterol alto. Durante el Mes Nacional de la Nutrición, la American Heart Association (la Asociación Americana del Corazón), una organización global que trabaja para mejorar la salud de todos, y el patrocinador local Healthy for Good, Delta Dental of Washington, están alentando a los residentes de Washington a cocinar y seguir una dieta saludable para el corazón con el objetivo de mejorar la salud y el bienestar de toda la familia. 
 
Según la American Heart Association, un patrón de alimentación saludable incluye alimentos integrales, muchas frutas y vegetales, proteínas magras, nueces, semillas y cocinar con aceites no tropicales como el de oliva y canola. Se recomienda limitar las bebidas azucaradas, el alcohol, el sodio, las carnes rojas y procesadas, los carbohidratos refinados como los azúcares agregados y los productos de granos procesados, los productos lácteos enteros, los alimentos altamente procesados y los aceites tropicales. Además, se debe evitar el consumo de grasas trans y aceites parcialmente hidrogenados, que suelen encontrarse en algunos productos horneados comerciales y alimentos fritos. Cocinar en casa es una manera efectiva de controlar el contenido nutricional de los alimentos mediante métodos de preparación saludables. 
 
“Sabemos que comer saludable no siempre es fácil, pero hacer pequeños cambios en las recetas puede beneficiar la salud de toda la familia”, afirmó Lourdes Diaz Monroy, educadora en salud y experta voluntaria de la American Heart Association. “También entendemos que la comida es una expresión de la cultura y desempeña un papel crucial en nuestro bienestar físico y mental. Hay maneras de hacer pequeños cambios en recetas familiares o tradicionales para preservar la tradición y, al mismo tiempo, promover la salud”. 
 
Aquí compartimos algunos consejos de cocina (sitio web en inglés) que puede aplicar al preparar sus comidas:
  1. Elija aceites vegetales no tropicales. Reduzca las grasas saturadas y trans utilizando aceites no tropicales.
  2. Compre productos con menor contenido de sodio. Seleccione opciones bajas en sodio o sin sal agregada y, si no están disponibles, enjuague el contenido de los productos enlatados con agua en un colador para reducir parte de la sal. 
  3. Elija frutas enlatadas envasadas en jugo en lugar de almíbar. 
  4. Cocine con aceite en aerosol antiadherente. En lugar de engrasar los moldes para hornear con mantequilla o manteca, use aceite en aerosol antiadherente para una opción más saludable.
  5. Prepare su propio aderezo para ensaladas. Use aceites de cocina más saludables, como el de oliva, y agregue vinagre y hierbas. La proporción general es 1/3 de taza de ácido (vinagre o jugo de cítricos) por cada 2/3 de taza de aceite.
  6. Elija pan, pasta, galletas y bocadillos integrales y bajos en sodio.
  7. Opte por proteínas magras. Prefiera el pollo y el pescado y limite el consumo de carne roja. Busque cortes magros y elimine la grasa y la piel visibles.
 
Además de estos consejos para la preparación en la cocina, a continuación se presentan algunas sustituciones sencillas que se pueden hacer en las recetas:
  1. Reemplace la harina blanca por harina de trigo integral en una proporción de 7/8 de taza de harina de trigo integral por cada taza de harina blanca.
  2. Use puré de manzana sin azúcar en lugar de aceite o mantequilla. Si la receta requiere 1 taza de aceite, sustituya con ½ taza de puré de manzana sin azúcar y ½ taza de aceite.
  3. Sustituya el azúcar con vainilla. Reduzca el azúcar a la mitad y agregue una cucharadita de vainilla para dar sabor. 
  4. Sustituya el puré de banana por mantequilla o aceite. Una taza de puré de banana puede reemplazar una taza de mantequilla o aceite.
 
Las enfermedades cardiacas y los problemas de salud que esta conlleva afectan desproporcionadamente a la comunidad hispana/latina debido a los obstáculos sistémicos que existen desde hace mucho tiempo, como la falta histórica de acceso a atención médica y a alimentos nutritivos. Para abordar esta disparidad, la American Heart Association y Delta Dental of Washington compartirán el mensaje Together at the Table/ Juntos En La Mesa para ayudar a las familias de Washington a realizar pequeños cambios en la cocina y en la mesa. Este mensaje bilingüe proporcionará consejos para una cocina más saludable, herramientas y recetas gratuitas dirigidas a comidas familiares y se difundirá a través de los medios de comunicación.
 
“Seguir una dieta saludable, rica en nutrientes esenciales y con un consumo reducido de carbohidratos refinados como azúcares agregados y productos de granos procesados, favorece tanto la salud bucal como la salud cardiovascular”, afirmó Diane Oakes, directora de misión de Delta Dental of Washington. “Los profesionales dentales forman parte del equipo de cuidados de salud integral y pueden ser una fuente de información sobre la conexión entre la salud bucal y la salud del cuerpo”.
 
Para conocer más sobre la campaña ‘Together at the Table/ Juntos En La Mesa’ o para acceder a recursos y apoyo educativo, visite https://www.heart.org/en/healthy-living/healthy-eating/nutrition-and-your-family en inglés y https://www.heart.org/nutricionytufamilia en español.
 
Recursos adicionales:
 
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Acerca de la American Heart Association
La American Heart Association es una fuerza implacable que trabaja para lograr un mundo con vidas más largas y saludables. La organización, dedicada a garantizar la igualdad en materia de salud en todas las comunidades, ha sido una de las principales fuentes de información sobre salud durante más de cien años. Con el apoyo de más de 35 millones de voluntarios en todo el mundo, financiamos investigaciones pioneras, defendemos la salud pública y proporcionamos recursos esenciales para salvar y mejorar vidas afectadas por enfermedades cardiovasculares y derrames cerebrales. Mediante el impulso de avances y la aplicación de soluciones probadas en los ámbitos científico, político y asistencial, trabajamos sin descanso para hacer avanzar la salud y transformar vidas cada día. Conéctese con nosotros en heart.org (sitio web en inglés), Facebook, X o llamando al 1-800-AHA-USA1. En Washington, visite heart.org/Washington (sitio web en inglés), o síganos en Facebook, Instagram o X.
 
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